AJINOMOTO PARK

鶏だんご鍋

2人前 30分 416kcal/人
ふっくら鶏だんごとたっぷり野菜を楽しもう!ボリューム満点で大満足のお鍋♪

材料(2人分)

鶏ひき肉
300g
A
 水
大さじ3
 酒
大さじ1
 片栗粉
大さじ1
 しょうが汁
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1/2
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1/6
白菜
4枚(400g)
春菊
1/2束(100g)
えのきだけ
1袋(100g)
しめじ
1パック(100g)
ねぎ
1/2本
すだち
2個
おろししょうが
適量
6カップ
「ほんだし」
小さじ1
B
 酒
大さじ3
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
 「瀬戸のほんじお」
小さじ1

作り方

  1. 白菜はタテ半分に切り、葉と芯の部分に切り分ける。葉の部分は4cm幅に切る。芯の部分は包丁を斜めに入れて4cm幅に切る。
  2. 春菊はやわらかい葉を手で摘む。
  3. えのきだけは根元を4cmほど切り落とし、手で粗くほぐす。
  4. しめじは根元を1cmほど切り落とし、手で2~3本ずつほぐす。
  5. ねぎはタテにこまかい切り目を入れ、端から刻んでみじん切りにする。すだちはヨコ半分に切る。
  6. ボウルにひき肉、(5)のねぎ、Aを入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
  7. 土鍋に水、「ほんだし」を入れて混ぜる。中火にかけて煮立て、Bを加える。
  8. 再び煮立ったら、水でぬらしたスプーンで(6)のタネをすくい、手のひらにのせてだんご状にまとめ、鍋に加える。
  9. 再び煮立ったら弱火にしてアクを取り、フタをして3分ほど煮る。
  10. フタを取り、(1)の白菜の芯の部分、(4)のしめじ、(3)のえのきだけを加え、しんなりとするまで2~3分煮る。
  11. (1)の白菜の葉の部分、(2)の春菊を加えてひと煮し、(5)のすだち、しょうがを添える。

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