とり肉ときのこのワイン蒸し

ベターホームのお料理教室

とり肉ときのこのワイン蒸し

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2人前 10分 302kcal/人
さっぱりとした味のむね肉を、野菜とともにフライパンに入れるだけ。きのこの香りとうまみにワインの風味がやさしく加わって、まろやかな味わいの一品です。

材料(2人分)

とりむね肉
1枚(200g)
小さじ1/4
こしょう
少々
ホワイトぶなしめじ
1パック(100g)
しいたけ
4個
たまねぎ
1/4個(50g)
バター(細かく切る)
20g
A
 白ワイン
カップ1/4
 水
カップ1/4
 スープの素
小さじ1/4
万能ねぎ
1本
粉チーズ
大さじ1

作り方

  1. しめじは根元を切り落とし、小房に分けます。しいたけ、たまねぎは薄切りにします。
  2. とり肉は身の厚い部分があれば切り込みを入れて、厚みを均等にします。皮をところどころフォークで刺します。塩、こしょうをまぶして下味をつけます。
  3. フライパンに肉、(1)、Aを入れて、バターを散らします。火にかけ、ふたをして中火で7~8分蒸し煮にします。
  4. 万能ねぎは3cm長さに切ります。肉に火が通ったら、とり出します。万能ねぎを加えて、2~3分煮て、少しとろみがつくまで汁を煮つめます。
  5. 肉は食べやすいように、6~7mm厚さに切ります。器に盛り、野菜と汁をかけ粉チーズをふります。