ペッパーステーキ

ベターホームのお料理教室

ペッパーステーキ

4人前 10分 842kcal/人
ステーキはスピード料理NO1

材料(4人分)

牛ロース肉(1枚150~200g)
4枚
黒粒こしょう
大さじ2~3
小さじ1/2
バター
大さじ4
きゅうり
2本
にんじん
中1本(100g)
A
 バター
大さじ2
 白ワイン
大さじ4
 塩
少々
 こしょう
少々
クレソン
適量

作り方

  1. 粒こしょうはポリ袋に入れ、肉たたきやびんの底で、あらくつぶしておきます。
  2. きゅうりは皮むきで縞に皮をむき、1~1.5cm厚さの輪切りに。にんじんも同様に切ります。
  3. 鍋に水カップ1とAのバター、白ワインを入れ、にんじんをしばらく煮てから、きゅうりを加え、材料がかぶるくらいに水をたします。塩、こしょうを加え、ふたをして、やわらかく煮ます。
  4. 肉の筋切りをします。赤身と脂肪との境の白い筋に、3~4か所切り目を入れます。肉たたき、空きびんなどで軽くたたいてから塩と(1)をつけます。
  5. フライパンにバターを熱し、強火で肉を動かしながら焼き、裏返して好みの加減に焼きます。

「献立考える、食材を買う」
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