けんちん汁
4人前 20分 152kcal/人
おなじみのけんちん汁をみそ仕立てで

材料(4人分)

もめんどうふ
1丁(300g)
油揚げ
1枚
だいこん
100g
にんじん
40g
ごぼう
50g
ねぎ
10cm
サラダ油
大さじ1
だし
カップ4
みそ
大さじ3(約50g)
一味とうがらし
適量

作り方

  1. とうふは手であらくほぐし、ざるに広げて5分ほどおき、自然に水気をきります。
  2. だいこん、にんじんは皮をむいていちょう切り、ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、水にさらして水気をきります。ねぎは小口切りにします。
  3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切って細切りにします。
  4. 鍋に油を熱し、ねぎ以外の野菜、(3)をいためます。油がなじんだら、とうふを入れ、1~2分いためます。
  5. だしを加え、沸とうしたらアクをとって、具がやわらかくなるまで中火で煮ます。
  6. みそを煮汁のだし少量で溶きのばし、加えます。ねぎを加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。器に盛り、一味とうがらしをふります。