あさりのみそ汁
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

大庭 英子

あさりのみそ汁

料理家

大庭 英子

2人前 15分 35kcal/人
昆布を加えることでうまみがアップし、おいしくなります!

材料(2人分)

あさり(殻付き)
250g
昆布(5cm四方)
1枚
細ねぎ(小口切り)
少々
みそ
大さじ1~1と1/2

作り方

  1. あさりはバットに入れ、海水程度の塩水(約3%/全体備考参照)を浸るくらいに注ぐ。新聞紙などをかぶせ、冷蔵庫など静かな暗くて涼しい所に30分~1時間おいて砂抜きをする。新聞紙をかぶせると暗くなり、あさりが吐き出す塩水が飛び散るのも防げる。
  2. あさりは塩水をきってボウルに入れ、たっぷりの水を注ぐ。両手で殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすいで水けをきる。
  3. 鍋に昆布、水カップ2、あさりを入れて弱火にかける。
  4. アクが浮いてきたら取り除き、煮立ってきたら昆布を取り出す。ふたをしてあさりの殻が開くまで煮る。
  5. みそ大さじ1~1+1/2をみそこしに入れて溶き入れ、再び煮立ってきたら火を止める。器に盛り、細ねぎを散らす。