にんじん餃子のスープ煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

にんじん餃子のスープ煮

4人前 60分 315kcal/人
にんじんの赤い色素は、活性酸素を抑える働きをするβ-カロテンです。にんじんは、生で食べても煮て食べても、身体を温め、血を補う働きがあると言われています。

材料(4人分)

(餃子の皮)
 強力粉
80g
 薄力粉
80g
 サラダ油
適量
(A)
 にんじん(絞り汁)
適量
 水
適量
打ち粉(片栗粉)
少々
(あん)
 豚ひき肉
120g
 にんじん(おろし)
60g
 酒
大さじ1
 卵白
1/2個
 塩
小さじ1/2
 ごま油
小さじ1/2
 こしょう
少々
(スープ)
 鶏がらスープ
700ml
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1と1/3
 塩
少々
 こしょう
少々
ロースハム
1枚
青ねぎ
1本

作り方

  1. (皮を作ります) にんじんはすりおろし、汁を絞って、水と合わせます。
  2. ふるった粉、(1)、サラダ油を合わせてよくこね、ひとまとめにしてぬれふきんに包み、休ませます(約30分間)。
  3. 20等分して、打ち粉をしながら、直径7~8cmの円形にのばします。 (あんを作ります)
  4. 豚ひき肉をよく練り、にんじん、塩、こしょう、酒、卵白、ごま油の順に加えて、よく練り混ぜます。 (煮ます)
  5. (3)で(4)を包み、たっぷりの熱湯でゆでます。
  6. スープの材料を煮立て、水気を切った(5)を加えてひと煮立ちさせます。
  7. 器に盛り、千切りしたロースハムと青ねぎを散らします。
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