まぐろのさっぱりハンバーグ

ベターホームのお料理教室

まぐろのさっぱりハンバーグ

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 157kcal/人
刺身用のまぐろを使って、さっぱり和風のハンバーグをどうぞ。

材料(4人分)

まぐろ(さく)
300g
ねぎ
10cm
えのきだけ
1袋(100g)
小さじ1/3
A
 しょうゆ
小さじ1
 しょうが汁
小さじ1
 卵
1/2個
 かたくり粉
大さじ1と1/2
しその葉
10枚
だいこん
200g
サラダ油
大さじ1
しょうゆ(またはぽん酢しょうゆ)
適量

作り方

  1. まぐろは、半分を1cm角に切り、残りの半分は細かく切ってから包丁でたたきます。ねぎはみじん切り、えのきだけは根元を落として2cm長さに切ります。しそはせん切りにし、半分は飾り用にとりおきます。だいこんはすりおろします。
  2. ボールに、たたいたまぐろとねぎ、塩を入れ、ねばりがでるまで混ぜます。Aを順に加えてよく混ぜ、1cm角のまぐろ、えのきだけ、半量のしそを加え、混ぜます。4等分して、小判形にまとめます。
  3. フライパンに油を熱して(2)を入れ、中まで火が通るように、中火で両面を3~4分焼きます。皿に盛り、だいこんおろし、飾り用のしそをのせます。しょうゆを添えます。