いかの甘から煮
2人前 20分 214kcal/人
酒の肴としても、白いごはんのおかずにもぴったりの甘から煮。濃いめの味つけなので、2~3日、日もちします

材料(2人分)

いか
1ぱい(350g)
さやいんげん
100g
A
 酒
大さじ2
 水
大さじ2
 砂糖
小さじ2
 しょうゆ
大さじ1
いりごま(白)
大さじ1
ごま油
大さじ1

作り方

  1. いかは足と軟骨を引き抜きます。足ははらわたを切り分けます。胴、エンペラは、皮つきのまま1cm幅に切ります。足は、2~3本ずつにし、大きな吸盤と足先を除きます。
  2. いんげんは4~5cm長さに手で折ります。(断面が広くなるので早く、しっかり味がつきます)。Aは合わせます。
  3. フライパンにごま油を入れて中火で温めます。いかを入れ、強火で白っぽくなるまでいためます。Aを加えて混ぜます。ふたをして弱めの中火で7~8分煮ます。
  4. いんげんを加えて3~4分煮ます。ふたをとって、強火で混ぜながら照りが出るまで煮つめます。器に盛り、ごまをふります。