高野どうふとえのきだけの卵とじ

ベターホームのお料理教室

高野どうふとえのきだけの卵とじ

4人前 20分 112kcal/人

材料(4人分)

高野どうふ
2枚(40g)
えのきだけ
1/2袋(50g)
かぶの葉
1株(50g)
2個
A
 だし
カップ2
 砂糖
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1/2
 みりん
大さじ1/2
 塩
少々

作り方

  1. 高野どうふは、表示どおりもどします。かぶの葉はさっとゆで、水気をしぼって、1cm長さに切ります。えのきは食べやすい長さに切ります。卵は、ときほぐします。
  2. 高野どうふの水気をしっかりとしぼり、1枚を4等分にします。鍋に入れてAを加え、火にかけます。沸とうしたら弱火にし、ふたをして15分煮ます。
  3. えのきだけを(2)の全体に散らし、卵を回し入れます。軽く鍋をゆすり、ふちの卵が固まってきたところで火を止めます。かぶの葉を散らし、ふたをして約1分むらします。
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