豚肉とりんごのクロケット
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豚肉とりんごのクロケット

4人前 25分 157kcal/人
りんごに含まれるリンゴ酸は、疲労の原因物質である乳酸の分解を促して、疲労回復を早めて新陳代謝を高める効果があります。豚肉のビタミンB1と一緒にとると相乗効果が期待できます。

材料(4人分)

豚ロース肉(薄切り)
100g
りんご
1/6個
セージ(みじん切り)
小さじ1/2
小さじ1/3
黒こしょう
少々
小麦粉
10g
1/3個
パン粉
10g
揚げ油
適量
(トマトケチャップ)
 トマトピューレー
60g
 オリーブ油
大さじ3/4
 塩
少々
 砂糖
小さじ1
ベビーリーフ
1/3袋

作り方

  1. 豚肉は粗みじんに切り、塩、黒こしょうをします。※フードプロセッサーを使うと便利です。粗めにひいて、肉の食感を残すとおいしいです。
  2. 7~8mm角に切ったりんごとセージを(1)に加えて混ぜ、4個に分け、しっかり丸めます。小麦粉、卵、パン粉の順につけ、揚げ油で揚げます(170℃)。
  3. トマトピューレーとオリーブ油を混ぜ合わせ、火にかけて煮詰めます(火にかける前にトマトピューレーとオリーブ油を混ぜ合わせると、分離しにくくなります)。塩と砂糖を加えて味を調えます。
  4. 器に(2)、(3)、ベビーリーフを盛ります。
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