えびのキャロットボート
ボブとアンジー

ボブとアンジー

えびのキャロットボート

ボブとアンジー

4人前 45分 210kcal/人
えびは低カロリーでタウリンやナイアシン、亜鉛や銅などのミネラルを多く含んでいます。これらの成分は生活習慣病予防の効果が期待でき、さらに、にんじんに含まれるβ-カロテンで免疫力を高めて、健康を保ちましょう。

材料(4人分)

にんじん
大1と1/2本
えび
120g
(A)
 白ワイン
大さじ1
 卵白
1/2個
 塩
少々
 こしょう
少々
 パセリ(みじん切り)
小さじ1
ブロッコリー
1株
ブイヨン
適量
コーンスターチ
適量
サラダ油(塗り用)
適量
(ソース)
 薄力粉
10g
 バター
10g
 牛乳
250ml
 卵黄
1個
 塩
少々
 こしょう
少々

作り方

  1. にんじんは2.5cm幅で6cmの長さ、2cm厚の短冊切りを12本とり、船形に切り、面取りして中央をくりぬき、ブイヨンでゆでます。
  2. えびは背わたを取り、フードプロセッサーにかけてすり身状にして、(A)を加えてよく混ぜます。
  3. (1)のくりぬいた部分にコーンスターチをふって、(2)をこんもりと詰め、薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで焼きます(180℃前後、約8分)。
  4. ブロッコリーは小房に分け、ブイヨンで色よく煮ます。 (ソースを作ります)
  5. バターを熱し、薄力粉を加えて色付かないように炒め、牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、卵黄を加えて、塩、こしょうで味を調えます。
  6. 器に(3)、(4)を盛り、(5)を添えます。