にんじん入り辣白菜

ベターホームのお料理教室

にんじん入り辣白菜

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 36kcal/人
旬のはくさいを、定番の酢のものに

材料(4人分)

にんじん
1/2本(100g)
はくさい
4枚(300g)
A
 砂糖
大さじ1と1/2
 酢
大さじ3
 塩
小さじ1/3
 赤とうがらし
1本
 花椒(あれば)
小さじ1/2

作り方

  1. とうがらしは半分に切り、種をとります。花椒は包丁でつぶします。Aを合わせます。
  2. にんじんは長めの乱切りにします。はくさいは縦半分に切り、軸は3cm長さのそぎ切り、葉は3cm長さのざく切りにします。
  3. にんじんを熱湯で2~3分、かためにゆでます、熱いうちにAにつけます。
  4. 続けて湯にはくさいの軸を入れて、1~2分ゆでます。ゆであがる直前に、葉も加えてざるにあげます。さめたら水気をしぼり、Aにつけます。20分以上おきます。