圧力鍋でかぶとえびミンチのスープ煮
ボブとアンジー

ボブとアンジー

圧力鍋でかぶとえびミンチのスープ煮

4人前 25分 121kcal/人
かぶは「春の七草」に登場する「すずな」のことで、日本最古の野菜のひとつです。ビタミンCが豊富で、でんぷんの消化を助けるジアスターゼという酵素が含まれています。お腹をきれいにしてくれる胃腸にやさしいスープにです。

材料(4人分)

かぶ
4個
しめじ
120g
ベーコン
2枚
(えびミンチ)
 むきえび
120g
 玉ねぎ
60g
 パセリ(みじん切り)
5g
 白ワイン
大さじ1
 塩
小さじ1/3
 こしょう
少々
 コーンスターチ
大さじ1
(煮汁)
 水
1カップ
 チキンコンソメの素
小さじ1
 塩
小さじ1/3
 バター
15g

作り方

  1. かぶは皮付きのまま、茎を2cmほど残して葉を切り落とします。底の部分は安定をよくするため少し切っておきます。上から1/3のところで横から切ります。しめじは石突きを取って小房に分け、ベーコンは半分の長さに切ります。
  2. えびミンチを作ります。玉ねぎはみじん切りにして器に入れ、ラップをし、600wの電子レンジで1分加熱しておきます。むきえびは包丁でミンチ状にしておきます。
  3. ボウルに冷ました(2)の玉ねぎを入れ、ミンチ状のむきえびを加えます。パセリのみじん切り、白ワイン、塩、こしょう、コーンスターチを加えてしっかり練っておきます。
  4. (3)のえびミンチを4等分し、平たくまとめます。(1)のかぶの上下ではさむようにします。圧力鍋にかぶ、しめじ、ベーコンを入れ、合わせた煮汁の調味料を入れます。
  5. ふたをして強火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして3分加圧し、火を止めて自然に圧力が下がるまで10分自然放置しておきます。
  6. 器にかぶを盛り付けます。まわりにしめじ、ベーコンを添え、煮汁をかけます。
関連するレシピ

「献立考える、食材を買う」
を1分で。