牛肉と野菜のスープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

牛肉と野菜のスープ

4人前 45分 219kcal/人
れんこんを切ったままにすると、アクが出て黒くなります。これは中に含まれているタンニンのためです。出血と炎症を抑える働きがあります。ペクチンなどの食物繊維も多く、便秘解消や高血圧予防などの効果があります。

材料(4人分)

牛すね肉(ブロック)
300g
1と1/5L
里いも
100g
にんじん
100g
れんこん
100g
(A)
 酒
少々
 塩
少々
 こしょう
少々
 うま味調味料
少々
青ねぎ
1本

作り方

  1. 牛肉はひと口大に切り、深鍋に水とともに入れ、沸騰すればアクを取り、弱火で煮ます。
  2. にんじん、れんこんは皮をむき、1cm厚のいちょう切りにし、里いもは輪切りにします。
  3. (1)の肉がやわらかくなれば(A)を加えて調味し、(2)を加え、アクを取りながら野菜がやわらかくなるまで煮ます。
  4. 再び、塩、こしょうで味を調え、斜め細切りにした青ねぎを加え、器に注ぎます。