八宝菜
4人前 20分 404kcal/人
「八」はたくさんの意味。その名の通り、具だくさんの一品です。

材料(4人分)

豚ばら肉(薄切り)
150g
しょうが汁
小さじ1/2
少々
えび
100g
小さじ1
少々
かたくり粉
小さじ2
いか(胴)
1ぱい
ゆでたけのこ
100g
にんじん
50g
はくさい
100g
きくらげ
5~6枚
さやえんどう
12枚
ヤングコーン
8本
うずら卵(水煮)
8個
にんにく(みじん切り)
1片
しょうが(みじん切り)
1かけ
サラダ油
大さじ4
かたくり粉
大さじ1
大さじ1
ごま油
小さじ1/2
〈合わせ調味料〉
 酒
大さじ1
 塩
小さじ2/3
 砂糖
小さじ1/2
 しょうゆ
小さじ1
 鶏がらスープの素
小さじ1
 水
カップ1

作り方

  1. 肉は3~4cm長さに切り、しょうが汁、塩をまぶします。
  2. えびは背わたと殻をとり、酒、塩をふり、かたくり粉をふって混ぜます。
  3. いかは皮をむいて1枚に開き、斜め縦横に切り目を入れて、1.5×4cmくらいのたんざくに切ります。熱湯にさっとくぐらせます。
  4. たけのこ、にんじんもいかと同じ大きさの薄切りにし、にんじんはさっとゆでます。
  5. はくさいは約4cm角のそぎ切りにします。
  6. きくらげはぬるま湯につけて、もどします。
  7. さやえんどうは筋をとって、熱湯でさっとゆでます。
  8. 中華鍋を強火で熱し、サラダ油大さじ2でにんにく、しょうがをいため、(1)~(3)をさっといためて、とり出します。残りの油をたして(4)~(6)を順に加えていためます。
  9. (8)に合わせ調味料を加えて煮立ったら残りの材料を入れ、水どきかたくり粉を入れて混ぜ、ごま油をまわし入れます。
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