さわらと春野菜のオイスターソース煮

ベターホームのお料理教室

さわらと春野菜のオイスターソース煮

4人前 20分 215kcal/人
魚料理では物足りない、という人にもおすすめ。野菜たっぷりの中国風ボリュームおかず。

材料(4人分)

さわら
3切れ(300g)
大さじ1/2
しょうゆ
大さじ1/2
小麦粉
大さじ1と1/2
ゆでたけのこ
200g
しいたけ
8個
さやえんどう
20枚
ねぎ
1/2本
しょうが
1かけ(10g)
赤とうがらし
1本
A
 水
カップ3/4
 オイスターソース
大さじ2
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ1/2
 砂糖
小さじ1
サラダ油
大さじ1

作り方

  1. さわらは、1切れを4つに切り、酒、しょうゆをまぶして、下味をつけます。Aは合わせます。
  2. たけのこは、穂先は5cm長さのくし形に、ほかは1cm厚さのいちょう切りにします。しいたけは軸をとります。大きいものは、半分に切ります。さやえんどうは筋をとってゆで、斜め半分に切ります。
  3. しょうがは皮をこそげて薄切り、ねぎは2cm長さのぶつ切りにします。赤とうがらしは種をとって、小口切りにします。
  4. さわらの水気をふき、小麦粉をまぶします。フライパンに油を熱してさわらを入れます。両面をこんがりと焼き色がつくまで焼き、Aとねぎ、しょうが、赤とうがらしを加えます。
  5. 沸とうしたら、さやえんどう以外の残りの野菜を加えます。ふたをして、弱めの中火で5~6分煮ます。ふたをはずし、強火にして煮つめ、煮汁がほとんどなくなったら火を止めます。

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