揚げさばのおろしあえ

ベターホームのお料理教室

揚げさばのおろしあえ

2人前 20分 194kcal/人
さっぱり味でさばがにが手な人にも食べやすい

材料(2人分)

さば
2切れ(200g)
A
 しょうゆ
大さじ1
 酒
大さじ1
 しょうがのしぼり汁
小さじ1
かたくり粉
大さじ1と1/2
揚げ油
適量
だいこん
300g
B
 酢
小さじ1
 みりん
小さじ1
 塩
小さじ1/4
万能ねぎ
2本
一味とうがらし
少々

作り方

  1. さばは骨を除いて、ひと口大のそぎ切りにし、Aに20分ほどつけておきます。
  2. だいこんはすりおろして軽く水気をきり、Bで調味します。
  3. 万能ねぎは小口切りにします。
  4. 揚げ油を中温(160~170度)に熱します。さばの汁気をふいて、かたくり粉をまぶし、余分の粉を落としてカラッと揚げます。
  5. 器に盛り、だいこんおろしをのせてねぎを散らし、好みで一味とうがらしをふります。