ささみのはくさい巻き

ベターホームのお料理教室

ささみのはくさい巻き

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 93kcal/人

材料(4人分)

とりささみ
4本(200g)
A
 塩
小さじ1/3
 酒
小さじ1
はくさい
大8枚
しゅんぎく
1/2束(100g)
だし
カップ1と1/2
B
 酒
小さじ1
 しょうゆ
小さじ1
 みりん
小さじ1
 塩
小さじ1/8
ゆずの皮のせん切り
少々

作り方

  1. ささみは筋をとり、縦2等分にします。Aをふって、10分ほどおきます。
  2. はくさいは軸の部分をそぎ、やわらかくなるまで約1分ゆでて、ざるにとります。
  3. 同じ湯で、しゅんぎくもさっとゆでて水にとり、水気をしぼって4等分し、それぞれ半分の長さにします。
  4. はくさい2枚を少し重ねて広げます。ささみとしゅんぎくをのせて巻きこみ、ようじでとめます。同様に4個作ります。
  5. 鍋にだとしとBを温め、(4)の巻き終わりを下にして並べます。途中上下を返しながら、中火で約12分、ふたをして煮ます。
  6. 1個を4つに切り、器に盛ります。煮汁をそそぎ、ゆずの皮を散らします。