なすのカレーマリネ

なすのカレーマリネ

なすの皮やにんじんに含まれる色素成分には優れた抗酸化力があり、生活習慣病 の予防に役立つとして期待されています。また、豆腐が原料の厚揚げは、カルシウムやカルシウムが骨から流出するのを防ぐとされるイソフラボンが豊富です。

なすとアスパラガスのマリネ

箸休めに、もう一品野菜がほしいときにと大活躍

なすとえびの黒酢マリネ

なすとえびは火を通してマリネし、味を含ませます。2日目はご飯にかけたり、そうめんにあえてもおいしい。

なすとキャベツのマリネ風

来客のときにはたっぷり作ってサラダ代わりに。

なすと茎にんにくのピリ辛マリネ

茎にんにくは、硫化アリルという刺激臭(にんにく臭)の香気を持ち合わせ、食欲増進の効果があります。また、茎にんにくに含まれるビタミンB群の吸収を上げ、殺菌効果による食中毒予防にも役立ちます。

夏野菜のマリネ

赤や黄色のピーマンは普通のピーマンより多くのビタミンA、Cを含んでいます。また、なすのナスニンという色素成分は強い抗酸化作用を持っていますので、お肌の健康や免疫力に効果が期待できる一品です。

焼きなす

しょうがのすがすがしい香りと、削り節のうまみが効いて、たまらないおいしさです。

焼きなす

ヘタを取らずに丸ごとじっくり焼くことで、なすのジューシーさを引き出します。ヘタを取ってしまうと、水分が抜けてうまく焼けません。

揚げなす

揚げ焼きしたなすを、青じそとみょうがで爽やかに仕上げます。

なすのごまだれ

電子レンジでできる

なすの蒲焼き

なすの紫黒色の皮にはポリフェノールの一種であるアントシアニン(ナスニン)が含まれており、抗酸化作用で血中の悪玉コレステロールを減らし、目の疲労を改善する効果があります。またなすは90％以上が水分で、体を冷やす作用があるので夏バテ防止に役立ちます。

なすのハムサンドフライ

たんぱくななすに、ハムとチーズのコクが加わって、おいしいフライになりました。なすは油で揚げるとおいしくなるとともに、水溶性の栄養が閉じ込められ、栄養素を損なうことなくいただけます。