たことエリンギのフリッター

ベターホームのお料理教室

たことエリンギのフリッター

4人前 20分 336kcal/人
ふわっ、さくっの食感が特長。卵白はツノがたつまでしっかり泡立てます

材料(4人分)

ゆでだこ
400g
エリンギ
150g
小麦粉
大さじ1
バジル
8~10枚
A
 小麦粉
40g
 卵黄
1個
 水
大さじ4
 塩
小さじ1/4
卵白
1個
揚げ油
適量
ライム
1/4個

作り方

  1. たこは、4~5cm大に切り、包丁で2~3か所切り込みを入れ、食べやすくします。
  2. エリンギは、かたいところを切り落とし、縦に5mm幅に切ります。バジルは葉をつみとります。
  3. ボールにAを順に加えて混ぜます。別のボールで卵白をかたく泡立てます。Aに卵白を加え、泡を消さない程度に軽く混ぜます。
  4. バジル、エリンギ、たこの水気をよくふきとります。たこ、エリンギに小麦粉大さじ1をまぶし、(3)の衣をつけます。
  5. 揚げ油を中~高温(170~180度)に熱し、バジルを素揚げします。続いてエリンギを約2分、たこは約3分揚げます。ライムをしぼります。
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