AJINOMOTO PARK

えびしんじょとえのきのお吸いもの

4人前 20分 68kcal/人
本格☆ふわふわのえびしんじょが絶品!

材料(4人分)

むきえび(大)
200g
えのきだけ
1袋
みつば
8本
A
 卵白
1/2個分
 酒
大さじ1
 片栗粉
小さじ1
 しょうが汁
少々
 「瀬戸のほんじお」
少々
4カップ
「ほんだし」
小さじ1
B
 酒
大さじ1
 「瀬戸のほんじお」
小さじ2/3

作り方

  1. えのきだけは根元を4cmほど切り落とし、手で粗くほぐす。
  2. みつばは2cm長さに切る。
  3. えびは水洗いをしてキッチンペーパーで水気を拭き、竹串で背ワタを取り除く。包丁でこまかくたたく。ボウルに入れ、Aを加えて手でよく練り混ぜる。
  4. 鍋に水、「ほんだし」を入れて混ぜ、中火で煮立ててBを加える。手を水でぬらして(3)のタネの1/4量をとり、軽く握ってまとめ、鍋に加える。残りも同様にする。
  5. 再び煮立ったら、弱火にしてアクを取り、フタをして5分ほど煮る。
  6. フタを取り、(1)のえのきだけを加えてさらに2~3分煮る。えのきだけがしんなりとしたら器に盛り、(2)のみつばをのせる。

「献立考える、食材を買う」
を1分で。