AJINOMOTO PARK

若竹煮(わかたけに)

4人前 30分 43kcal/人
たけのこをじっくり味わえる♪春を感じる上品な一品☆

材料(4人分)

ゆでたけのこ
300g
生わかめ
80g
A
 水
2と1/2カップ
 「ほんだし」
小さじ1
B
 酒
大さじ2
 砂糖
小さじ2
C
 うす口しょうゆ
大さじ1
 「瀬戸のほんじお」
少々
木の芽・好みで
適量

作り方

  1. たけのこは根元の周囲を包丁できれいに整える。穂先はくし形に切り、根元の部分は1cmのいちょう切り、または半月に切り、熱湯でサッとゆでる。
  2. わかめはかたいスジの部分を取り除き、食べやすい長さに切ってサッと熱湯に通す。
  3. 鍋にA、(1)のたけのこを入れて火にかけ、10分ほど煮立てたらBを加え、4分煮る。さらにCを加え、落としぶたをして中火で煮含める。
  4. (3)のたけのこに味が含んだのを確かめ、(2)のわかめを加えて2~3分煮て火を止める。
  5. 器に(4)のたけのこ・わかめを盛り合わせ、少量の煮汁をはって、好みで木の芽をあしらう。

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