鶏レバーと新じゃがのあっさり煮物
ボブとアンジー

ボブとアンジー

鶏レバーと新じゃがのあっさり煮物

4人前 60分 287kcal/人
レバーに含まれるたんぱく質と鉄、じゃがいものビタミンCが相互に働き、効率よいコラーゲン生成につながります。また、鉄は、皮膚・粘膜の合成に欠かせない栄養素であり、美肌の天敵であるシミやニキビを攻略して、ハリをもたらしてくれます。ビタミンCの美肌効果もプラスされ、美白はもちろん、美容全般に最適なお料理です。

材料(4人分)

新じゃがいも
2個
鶏レバー
200g
(A)
 酒
1カップ
 しょうが(おろし)
小さじ1
糸こんにゃく
100g
だし汁(昆布)
1と1/2カップ
1/2カップ
みりん
1/2カップ
砂糖
大さじ3
しょうゆ
大さじ3
しょうが
30g

作り方

  1. レバーを1つ3~4等分に切り、付いている血は水で洗い流します。
  2. ボウルにレバーと(A)を入れて軽く混ぜ、30分以上冷蔵庫で漬けておき、血抜きをします。
  3. 漬けておいたレバーを水でよく洗い、水気を切ります。
  4. じゃがいもはひと口サイズに切ってから電子レンジで火を通しておきます。こんにゃくはサッとゆでてから水にさらしてあくを抜き、しょうがは細かな千切りにします。
  5. 鍋にだし汁、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、しょうがを入れてひと煮立ちさせ、レバーを加えて中火で煮、沸いてきたら弱火にしてコトコト、少しレバーが揺れる程度の火加減にします。レバーがかたくなるのでグラグラ煮立たせないでください。
  6. 沸いてきてから5分程度煮て、じゃがいもとこんにゃくを加え、もう一度沸いてきたら火を止め、粗熱が取れるまでそのまま置いておき、余熱で火を通していきます。
  7. 冷めていくときにゆっくり味がしみこみます。できれば冷蔵庫でしっかり冷やし、温めなおすか、冷えたままそのままいただきます。

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