焼きなすのわさび酢和え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

焼きなすのわさび酢和え

2人前 45分 50kcal/人
なすは90%が水分の、低カロリーの食材です。鮮やかな紫色の色素であるナスニンは、コレステロール値を下げ、動脈硬化の予防に期待できます。また、わさびをプラスすると、うま味以外にも抗菌作用も期待できます。

材料(2人分)

なす
1本
三つ葉
1/2束
鶏ささ身
1本
少々
少々
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
練りわさび
小さじ1/3
だし汁
小さじ1

作り方

  1. なすは竹串で皮に数ヶ所穴を開け、網に並べてガス高速オーブンで焼きます(250℃に予熱し、約10分)。
  2. (1)が焼き上がれば皮をむき、縦6等分にさき、食べやすい長さに切り、冷まします。
  3. 三つ葉はサッとゆで、3cmの長さに切ります。
  4. 鶏ささ身は筋を取り、耐熱容器に入れ、塩、酒をふり、ラップをして電子レンジで酒蒸しにします(強で約1分)。冷めれば手でさきます。
  5. 酢、砂糖、練りわさび、塩、だし汁を合わせ、水気を切ったなす、三つ葉、鶏ささ身を和えます。