あじの中華風湯葉巻き揚げ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

あじの中華風湯葉巻き揚げ

4人前 45分 305kcal/人
あじの脂質に含まれる不飽和脂肪酸であるDHAやEPAは酸化されやすいのですが、抗酸化作用のあるβ-カロテンを含むにんじんやピーマンを組み合わせると、酸化を防げます。

材料(4人分)

あじ(上身)
250g
長ねぎ
1/2本
にんじん
60g
ピーマン
1個
干ししいたけ
3枚
板湯葉
8枚
(A)
 酒
大さじ2
 しょうゆ
大さじ3
 ごま油
小さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々
水溶き片栗粉
適量
揚げ油
適量
サラダ菜
適量

作り方

  1. あじは皮を引き、身を包丁で細かくたたきます。
  2. 長ねぎ、にんじんは5cmの長さの千切りにし、ピーマン、戻した干ししいたけも千切りにします。
  3. 板湯葉はぬれふきんにはさんで、戻します。
  4. (1)と(2)を合わせ、(A)を加えてよく混ぜます。
  5. (4)を8等分して(3)で包み、巻き終わりに水溶き片栗粉を塗って止め、中温の揚げ油で揚げます。
  6. 3等分して、サラダ菜を敷いた器に盛ります。

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