焼き卵とレタスのスープ

ベターホームのお料理教室

焼き卵とレタスのスープ

4人前 10分 117kcal/人
さくらえび入りの卵焼きをスープにしました。香ばしさが新しい味わい。

材料(4人分)

2個
A
 さくらえび
大さじ2
 ねぎ
5cm
 塩
少々
 こしょう(白)
少々
サラダ油
大さじ2
レタス
1/3個(100g)
B
 水
カップ3と1/2
 中華スープの素
小さじ1
 酒
大さじ2
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々

作り方

  1. ねぎはみじん切りにします。ボールに卵を割りほぐし、Aを加えて混ぜます。
  2. 鍋にBを合わせ、温めます。
  3. レタスは、食べやすい大きさにちぎります。
  4. フライパンに油を強火で熱し、(1)を流し入れます。大きく混ぜながら、周囲を寄せて丸く形作ります。まわりが固まってきたら、裏返します。よい焼き色がついたら、フライ返しで大きくほぐします。
  5. (2)にレタス、(4)を入れて、ひと煮立ちさせ、火を止めます。