中華風ピリ辛ふろふき大根
ボブとアンジー

ボブとアンジー

中華風ピリ辛ふろふき大根

4人前 45分 77kcal/人
日本人にとって身近なみそには、たんぱく質、ビタミン、サポニン、イソフラボンなど多くの有用成分が含まれています。複合的に含まれる栄養素は、体内の脂肪の酸化を抑えるので生活習慣病や老化予防に役立つと言われています。

材料(4人分)

大根
1/2本(400g強)
(煮汁)
 水
2カップ
 中華スープの素
小さじ2
 塩
小さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
 砂糖
大さじ1
(ピリ辛ねぎみそ)
 赤みそ
60g
 豆板醤(トウバンジャン)
小さじ1
 砂糖
大さじ1
 酒
大さじ1
 しょうゆ
小さじ1
 長ねぎ(みじん切り)
1/4本
レモン皮
1/4個
米のとぎ汁
適宜

作り方

  1. 大根は2cmくらいの輪切りにして皮をむきます。面取りして下側に十文字の切り込みを入れます。米のとぎ汁で5分ゆで、水で洗います。
  2. 鍋に煮汁用の水、中華スープの素を入れて火にかけます。中華スープの素が溶けたら(1)の大根を入れ、残りの塩、しょうゆ、砂糖を加え、大根がやわらかくなるまで煮ます。竹串がスッと通るくらいが目安となります。
  3. 小鍋にピリ辛ねぎみそ用の赤みそ、豆板醤、砂糖、酒、しょうゆと、(2)の煮汁から少し取った中華スープを入れて弱火にかけ、木じゃくしで底から混ぜながら焦がさないように練り、ツヤよく仕上げます。最後に長ねぎのみじん切りを加えます。
  4. レモンの皮は、表面の黄色い部分だけを細切りにし、サッと湯通ししておきます。
  5. 器に大根を盛り付け、(3)のピリ辛ねぎみそをかけ、レモンの皮の細切りを添えます。

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