さけと根菜のスープ煮

ベターホームのお料理教室

さけと根菜のスープ煮

4人前 45分 307kcal/人
冬においしい根菜をたっぷり使って

材料(4人分)

さけ(甘塩)
4切れ
だいこん
300g
だいこんの葉
30g
にんじん
1/2本(100g)
ごぼう
150g
ねぎ
1本
A
 固形スープの素(コンソメ)
2個
 水
カップ3
しょうゆ
大さじ1/2
こしょう
少々
バター
大さじ2
少々

作り方

  1. さけは1切れを2~3つに切り、ざるに並べて熱湯をかけます。
  2. だいこんは2cm厚さの半月切り、にんじんは1cm厚さの輪切りにします。ごぼうは皮をこそげて、大きめの乱切りにし、水にさらしてアクを抜きます。
  3. ねぎは3cm長さのぶつ切りにします。
  4. だいこんの葉はさっとゆでて、3cm長さに切ります。
  5. 鍋にバター大さじ1を溶かし、(2)(3)の野菜をさっといためます。Aとさけを加え、煮立ったらアクをていねいに除き、ふたを少しずらして、野菜がやわらかくなるまで、弱めの中火で約20分煮ます。
  6. しょうゆとこしょうを加えてさらに7~8分煮て、バター大さじ1を加えます。味をみて、たりなければ塩少々で味をととのえます。
  7. 器に盛り、だいこんの葉を散らします。

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