ラタトゥイユ
6人前 45分 113kcal/人
フランスの家庭で作られる、夏野菜をたっぷり煮込んだ料理です。トマトとタマネギ以外はお好きな野菜を入れて。

材料(6人分)

なす
2個
ズッキーニ
1本
ピーマン
2個
たまねぎ
1個
かぼちゃ
250g
セロリ
1本
完熟トマト
1~2個(300g)
にんにく
1片
オリーブ油
大さじ2
A
 白ワイン
大さじ2
 塩
小さじ2/3
 こしょう
少々
 ローリエ
1枚

作り方

  1. なすとズッキーニは約1.5cm厚さの輪切りにします。ピーマンはひと口大に切ります。
  2. たまねぎはくし形に、かぼちゃも同じくらいの大きさに切ります。
  3. セロリは2cm幅くらいの斜め切り、トマトはひと口大に切ります。にんにくは薄切りにします。
  4. 鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱めの中火でにんにくをいためます。香りが出てきたら、火を強くし、トマト以外の野菜を加えてざっといため、トマトをのせます。Aを加えてふたをし、弱火で約20分、野菜がやわらかくなるまで煮ます。
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