とりと新もの野菜の煮もの

ベターホームのお料理教室

とりと新もの野菜の煮もの

ベターホームのお料理教室

4人前 20分 187kcal/人
初夏に出回る野菜をたっぷり使ったおそうざい

材料(4人分)

とりもも肉
200g
小さじ1
新ごぼう
150g
新じゃがいも
200g
グリーンピース(さやから出したもの)
50g
煮汁
 だし
カップ2
 砂糖
大さじ1/2
 酒
大さじ1
煮汁A
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ1

作り方

  1. 肉は食べやすい大きさにそぎ切りします。酒小さじ1をまぶします。
  2. ごぼうは皮をこそげて4cm長さに切り、水にさらします。じゃがいもは、たわしで皮をこすって洗います(大きければ半分に切ります)。グリーンピースは、3~4分ゆでます。
  3. 鍋に、だし、じゃがいも、ごぼうを入れて中火にかけます。沸とうしたら、とり肉を入れ、アクをとります。
  4. (3)に砂糖、酒を加えます。落としぶたをし、鍋のふたをずらしてのせます。弱火で5分煮、Aを加えます。
  5. ボールにグリーンピースを入れ、(4)の煮汁をひたるくらいそそいでそのまま置き、味を含ませます。(4)を煮汁がほとんどなくなるくらいまで4~5分煮、グリーンピースを汁ごと加えて混ぜ、火を止めます。