ほたてとえびのトマトクリームスープ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

ほたてとえびのトマトクリームスープ

4人前 45分 119kcal/人
ほたてに多く含まれるタウリンやトマトのビタミンCやカリウムは、肝機能を高めるので肝臓の解毒作用、血圧や血中コレステロールを低下させるのに役立つ栄養素です。

材料(4人分)

えび
4尾
ほたて貝柱
4個
少々
こしょう
少々
少々
バター
15g
(A)
 玉ねぎ(みじん切り)
80g
 セロリ(みじん切り)
40g
 にんにく(みじん切り)
1/4片
薄力粉
小さじ2
ブランデー
大さじ1
チキンブイヨン
300ml
トマト
120g
カレー粉
少々
生クリーム
大さじ1
あさつき
6本

作り方

  1. えびは背わたと殻を取り除き、塩と酒でもみ、水洗いします。
  2. (1)とほたての水気を取り、塩、こしょうをします。
  3. 鍋に1/3量のバターを溶かし、(2)を焼いて取り出し、横半分に切ります
  4. (3)の鍋に残りのバターを溶かし、(A)を焦がさないようにしっかりと炒めます。
  5. 薄力粉を加えて軽く炒め、ブランデーを加えてアルコール分をとばします。
  6. チキンブイヨンを少しずつ加え、種を取って3cm角に切ったトマトも加えて煮ます。
  7. 粗熱を取り、ミキサーにかけ、こして鍋に戻します。火にかけて温め、塩、こしょう、カレー粉で味を調え、生クリームを加えます。
  8. 器に(3)のえびとほたてを交互に重ね、(7)のスープを注ぎます。1cmの長さに切ったあさつきを散らして仕上げます。
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