里芋とホタテ缶の白みそ入りチャウダー
写真家: マルコメ

マルコメ

里芋とホタテ缶の白みそ入りチャウダー

2人前 15分 157kcal/人
もっちりした里芋が白みそベースの豆乳チャウダーによく合います。

材料(2人分)

里芋
2個
えのきだけ
100g
人参
2cm
長ねぎ
1/2本
ホタテ水煮缶
小1缶
白みそ
大さじ1と1/2
豆乳
200ml
200ml
バター
20g
食塩
少々

作り方

  1. 里芋は茹でて皮をむく。表面のぬめりを濡れ布巾でふき、大きめの一口大に切る。人参は5mm厚さの一口大に切る。えのきだけは根元を落とし、2cm幅に切る。長ねぎは1cm厚さの小口切りにする。
  2. 鍋にバターを入れて火にかけて溶かし、長ねぎを中火で炒め、透き通ってきたら人参、里芋、ホタテ水煮缶を汁ごと加える。さらに水も加えてざっと混ぜてふたをし、煮立ったら中火で5~6分煮る。
  3. 豆乳を加えてごく弱火で煮立たせ、えのきだけを加えてから「白みそ」を溶き入れ、塩で味をととのえる。

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