いかの中国風いためもの

ベターホームのお料理教室

いかの中国風いためもの

2人前 20分 275kcal/人

材料(2人分)

いか
1ぱい(300g)
A
 酒
小さじ1
 塩
少々
 こしょう
少々
ねぎ
1/2本
しょうが
1かけ
グリーンアスパラガス
1/2束
セロリ
1本
スープ(水+スープの素適量)
カップ1/2
B
 酒
大さじ1
 塩
小さじ1/4
 こしょう
少々
サラダ油
大さじ2
 かたくり粉
小さじ1
 水
小さじ2
ごま油
小さじ1

作り方

  1. いかは足を抜いてはらわたを除き、皮をむいて開きます。表面は松かさ切りにします(包丁を斜めに傾け、いかの厚みの半分くらいまで、斜めの切り目を入れる)。3~4cm角に切り、Aで下味をつけます。
  2. ねぎは斜め薄切り、しょうがは皮をこそげて薄切りにします。アスパラガスは根もとのかたいところを除き、5~6cmの斜め切り、セロリは筋をとって、1cm厚さのそぎ切りにします。
  3. 中華鍋に油大さじ1を熱し、いかをいためます。色が変わったらとり出し、油大さじ1をたして、ねぎとしょうがをいためます。
  4. 香りが出たら、アスパラガスとセロリをいため、スープを加えてふたをし、野菜がやわらかくなるまで2~3分煮ます。
  5. いかをもどし入れ、Bで調味して、水どきかたくり粉でとろみをつけます。仕上げにごま油を鍋肌から回し入れます。

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