ささみと季節野菜のいため煮

ベターホームのお料理教室

ささみと季節野菜のいため煮

4人前 20分 155kcal/人
野菜がたっぷり。うすくちしょうゆを使って、彩りよく仕上げます

材料(4人分)

とりささみ
200g
A
 酒
小さじ1
 塩
少々
かたくり粉
大さじ1/2
そら豆(さやつき)
500g
にんじん
150g
ゆでたけのこ
200g
しいたけ
6個
サラダ油
大さじ1
しょうが
小1かけ(5g)
煮汁
 だし
カップ1
 うすくちしょうゆ
大さじ1
 みりん
大さじ1/2
 砂糖
小さじ1

作り方

  1. そら豆はさやからとり出し、熱湯で2~3分ゆで、皮をむきます。
  2. にんじんは乱切り、たけのこは穂先を4~5cm長さのくし形に、残りを1cm厚さのいちょう切りにします。しいたけは軸をとり、半分のそぎ切りにします。
  3. しょうがは皮をこそげてすりおろし、汁をしぼります。
  4. ささみはひと口大のそぎ切りにし、Aで下味をつけます。水気をふき、かたくり粉をまぶします。
  5. 鍋に油を熱し、(2)をいためます。煮汁の材料を加え、ふたをして弱火で約10分、野菜がやわらかくなるまで煮ます。
  6. ささみの水気をふき、かたくり粉をまぶして加え、3~4分煮ます。そら豆を加えてひと混ぜして火を止め、しょうが汁を加えます。