2人前
20分
681kcal/人
サイコロ状に切った野菜をたっぷり加えることで、食感のアクセントに。栄養のバランスもよくなります
材料（2人分）
豚ひき肉
150g
たまねぎ
1/2個(100g)
にんじん
40g
にんにく
小1片
しょうが
小1片(5g)
サラダ油
大さじ1と1/2
カレー粉
大さじ1と1/2
A
ウスターソース
大さじ1/2
トマトケチャップ
大さじ1
ローリエ
1枚
塩
小さじ1/6
こしょう
少々
固形スープの素
1個
水
200ml
卵
2個
なす
1本
エリンギ
1/2パック(50g)
ししとう
6本
温かいごはん
320g
作り方
- たまねぎ、にんじん、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
- 鍋にサラダ油大さじ１／２を温め、にんにく、しょうがを加えて弱火でいためます。香りが出たら、たまねぎ、にんじんを加え、うすく色づくまでいためます。ひき肉を加え、パラパラになるまで中火でいためます。
- （２）にカレー粉を加え、さっといためます。Ａを加えてふたをし、時々混ぜながら弱火で７～８分煮ます。
- なす、エリンギは１～２cm角に切ります。ししとうは軸を落とし、４つに切ります。
- フライパンにサラダ油大さじ１／２を温め、（４）をいためます。塩少々（材料外）をふって、（３）に加えて混ぜます。
- フライパンを洗い、サラダ油大さじ１／２を温めて、卵を好みのかたさに焼きます。
- 器にごはんを盛り、カレーと目玉焼きをのせます。
