さんまの焼きびたし

ベターホームのお料理教室

さんまの焼きびたし

2人前 20分 356kcal/人

材料(2人分)

さんま
2尾
少々
みょうが
2~3個
しょうが
小1かけ
ししとうがらし
6個
サラダ油
小さじ1/4
A
 だし
カップ1/2
 酒
大さじ1/2
 みりん
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2
 塩
少々
小さじ1

作り方

  1. さんまは洗って2つに切り、塩をふって15分ほどおきます。
  2. みょうがは1個分はせん切りにし、水にさらして水気をきります。残りのみょうがはみじん切りにします。
  3. ししとうはへたを切りそろえ、縦に1本切りこみを入れます。色よく焼き上がるように、サラダ油をまぶします。
  4. Aを合わせてひと煮立ちさせ、火を止めて酢を加えます。少しさめたらみじん切りのみょうがとしょうがを混ぜ、平らなバットなどに入れます。
  5. さんまの水気をふき、グリルか網で両面を焼きます。ししとうも焼きます。どちらも、熱いうちに(4)につけて30分ほどおきます。
  6. 皿にさんまを盛り、つけ汁を薬味ごと上からかけ、せん切りのみょうがをのせます。ししとうを添えます。
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