のっけオムライス カレー風味
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 野口 健志

料理家 大庭 英子

のっけオムライス カレー風味

料理家 大庭 英子

2人前 20分 860kcal/人
半熟に焼いた卵を炒めたご飯にのっけるだけで簡単!包まずにつくるから失敗なしです。カレー風味とキャベツの食感がアクセントに。

材料(2人分)

ご飯(温かいもの)
400g
むきえび
150g
たまねぎ(小)
1/2個(80g)
キャベツ
150g
カレー粉
大さじ1~1と1/2
A
 酒
大さじ1
 トマトケチャップ
大さじ1
 塩
小さじ1/3
卵液
 卵
4個
 生クリーム
大さじ2
 塩
少々
 こしょう
少々
バター
適量
サラダ油

作り方

  1. えびは背ワタがあれば除き、水で洗って水けを拭き、大きなものは長さを2~3等分に切る。たまねぎはみじん切りにし、キャベツは2cm四方に切る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、たまねぎを入れて炒める。しんなりしたら、えびを加えて炒め、色が変わったら、キャベツを加えて軽く炒める。カレー粉をふってサッと炒め、ご飯を入れ、木べらで押してほぐしながら炒め合わせる。【A】を順に加えて混ぜ、ご飯がほぐれてよく混ざったら火を止め、1人分ずつ器に盛る。
  3. ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、塩、こしょうを加えて混ぜる(卵液)。小さめのフライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、卵液の1/2量を流し入れる。大きく混ぜて半熟状になったら、(2)の1つに滑らせるようにのせる。残りも同様にする。卵は縁を外し、フライパンを傾けて端に近づけておく。上下を返さず、そのままスルリと滑らせてご飯にのせる。