いかのレモンマリネ
ボブとアンジー

ボブとアンジー

いかのレモンマリネ

4人前 45分 431kcal/人
いかにはアミノ酸のタウリンが多く含まれ、肝臓の働きを助けて疲労回復に役立つとされています。レモンの酸味成分クエン酸も食欲増進や疲労回復に働くとされていますので、食欲の無い時や疲れが溜まっている時にお勧めです。

材料(4人分)

するめいか
2杯
少々
こしょう
少々
薄力粉
適量
レモン
1個
にんじん
小1本
小玉ねぎ(ペコロス)
4個
セロリ
1本
(レモンドレッシング)
 レモン果汁
大さじ4
 レモン皮(おろし)
少々
 白ワイン
大さじ1
 サラダ油
1/2カップ
 塩
少々
 こしょう
少々
 ローリエ
1枚
オリーブ(ブラック)
8個
パセリ
適量
レタス
適量
揚げ油
適量

作り方

  1. するめいかは皮を取り、1cm幅の輪切りにします。
  2. レモン、にんじんは飾り包丁を入れて薄い輪切りにし、小玉ねぎも薄い輪切りにします。
  3. セロリは筋を取り、繊維に直角に、薄切りにします。
  4. ドレッシングを作り、(2)、(3)を加えます。
  5. (1)に塩、こしょうをして、薄力粉をまぶし、揚げ油で揚げ、熱いうちに、(4)に入れ、味をなじませます。
  6. 器にレタスを敷き、(5)を盛って、オリーブ、パセリを飾ります。