夏野菜の揚げびたし

ベターホームのお料理教室

夏野菜の揚げびたし

4人前 20分 119kcal/人
温かくても、冷めてもおいしい

材料(4人分)

小なす
4個
かぼちゃ
150g
さやいんげん
8本
揚げ油
適量
A
 だし
カップ2
 みりん
大さじ3
 しょうゆ
大さじ1と1/2
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ1/3
大さじ1/2

作り方

  1. なすはへたを残してがくの先を切りとり、縦に浅く切りこみを入れます。かぼちゃはくし形に8等分し、いんげんは4~5cm長さに切ります。
  2. Aを合わせてひと煮立ちさせて、火を止めます。酢を加えます。
  3. 170度Cの油で、野菜を揚げ、揚げるそばから2にひたします。