太刀魚の夏野菜はさみ焼き
ボブとアンジー

ボブとアンジー

太刀魚の夏野菜はさみ焼き

4人前 45分 717kcal/人
夏野菜には強い抗酸化作用を持ち、アンチエイジングに役立つビタミンCやβ-カロテンが、太刀魚には骨粗しょう症予防に役立つビタミンDが豊富です。女性にうれしい栄養素がたっぷりの一品です。

材料(4人分)

太刀魚
4切れ(約380g)
なす
1個
ズッキーニ
1本
かぼちゃ
200g
適量
こしょう
適量
サラダ油
適量
片栗粉
適量
(フレンチドレッシング)
 酢
50ml
 サラダ油
150ml
 フレンチマスタード
適量
 塩
適量
 こしょう
適量
 ピーマン
1個
 トマト
1/2個
 玉ねぎ
30g

作り方

  1. 太刀魚は腹側から切り込みを入れ、骨を取って、塩をふります。
  2. なす、ズッキーニは5mm厚の輪切りにし、かぼちゃは同じくらいの厚さのいちょう切りにして、サラダ油を熱したフライパンで炒め、軽く塩、こしょうをします。
  3. (1)の内側に軽く片栗粉をまぶして(2)をはさみ、薄くサラダ油を塗ったオーブン皿に並べて、ガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約10分)。
  4. ピーマン、トマト、玉ねぎは粗みじん切りにします。
  5. 酢、フレンチマスタード、塩、こしょうを合わせ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜ、(4)を加えて、フレンチドレッシングを作ります。
  6. 器に(3)を盛り、(5)をかけます。

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