あさりと豚肉とトマトの青しそ炒め
写真家: マルコメ

マルコメ

あさりと豚肉とトマトの青しそ炒め

2人前 30分 457kcal/人
あさりと豚肉を使った具だくさんの炒め物。青しその風味がアクセントに。みそパウダーが味の決め手です。

材料(2人分)

あさり(砂抜きしたもの)
300g
豚肉(とんかつ用)
1枚(150g)
トマト
1個
青しそ
6枚
にんにく
1片
オーガニックみそパウダー かつお昆布だし
大さじ3
少々
こしょう
少々
白ワイン
60ml
オリーブオイル
大さじ2+適量

作り方

  1. トマトは一口大の乱切りに、豚肉は一口大に切って塩こしょう少々を振って下味を付けておく。(下ごしらえ)
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ2と潰したにんにくを入れて中火にかけ、にんにくが色づいてきたら豚肉を入れて両面しっかりと焼き色がつくまで焼き、いったん取り出す。
  3. [2]のフライパンにオリーブオイルを適宜足し、あさりと白ワインを加えてふたをし、強火で1~2分あさりの口が開くまで加熱したらトマトを加えて炒め合わせ、トマトのカドがとれてきたら豚肉を戻し入れ、「オーガニックみそパウダー かつお昆布だし」をなじませる。
  4. 器に盛り付け、青しそを手でちぎって散らす。

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