夏野菜の黄金チャーハン
ボブとアンジー

ボブとアンジー

夏野菜の黄金チャーハン

4人前 25分 493kcal/人
手早く作れるランチに便利なチャーハンです。豚肉には糖質代謝を促すビタミンB1が豊富に含まれているので、ご飯と一緒にとるとスタミナアップに役立ち、夏バテ予防にもぴったりです。

材料(4人分)

ご飯
お茶わん4杯(600g)
焼き豚(市販)
60g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
50g
ピーマン(赤)
1個
きゅうり
1/2本
ホールコーン(缶詰)
30g
レタス
2枚
ちりめんじゃこ
30g
3個
少々
こしょう
少々
大さじ2
しょうゆ
大さじ1
サラダ油
大さじ3
ごま油
小さじ2

作り方

  1. 焼き豚、玉ねぎ、ピーマン、きゅうりは7mm角に切ります。にんじんは粗みじんに切り、レタスは3cm角に切ります。ホールコーンは水切りをしっかりしておきます。
  2. ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、塩、こしょうで味付けしておきます。
  3. 中華鍋にサラダ油、ごま油の半量を熱し、玉ねぎ、にんじんから炒めます。次にピーマン、きゅうり、ホールコーンを加えて炒めます。最後に焼き豚を加え、軽く塩、こしょうで味を調え、一度取り出しておきます。
  4. 残り半量のサラダ油、ごま油を熱し、卵を流し入れます。少し火が通ったところで、ご飯を加え、ほぐしながらよく炒めます。
  5. (3)を戻し入れて強火で炒めます。酒をふり、フライパンの周りからしょうゆを入れ、塩、こしょうで味を調えます。ちりめんじゃことレタスを加え、サッと炒めてできあがりです。

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