さけのタルタル焼き

ベターホームのお料理教室

さけのタルタル焼き

2人前 20分 374kcal/人
和食の魚料理に「菜種焼き」(いり卵と青みで菜の花を模した料理)がありますが、洋風にアレンジしました。マヨネーズが入っているので、子供にもよろこばれます

材料(2人分)

生さけ
2切れ(200g)
A
 塩
小さじ1/4
 白ワイン
大さじ1/2
こしょう
少々
ゆで卵
1個
B
 たまねぎ
30g
 マヨネーズ
大さじ2
 パン粉
大さじ2
 イタリアンパセリ
2~3本
じゃがいも
100g
少々
こしょう
少々

作り方

  1. さけにAをまぶし、10分ほどおきます(途中で一度裏返します)。
  2. たまねぎはみじん切りにします。イタリアンパセリは手でちぎります。
  3. じゃがいもは皮をむき、6等分します。水にさらして、水気をきります。耐熱容器に入れてラップをし、2分ほど加熱します。裏返して、さらに1~2分、竹串が通るまで加熱します。塩・こしょう各少々をふります。
  4. ゆで卵は殻をむき、ボールに入れて、フォークなどであらくくずします。Bを加えて混ぜます。
  5. さけの水気をペーパータオルでふきます。オーブントースターの皿にアルミホイルを敷き、サラダ油少々(材料外)を塗ります。皮目を下にしてさけを並べ、こしょうをふって、オーブントースターで5~6分焼きます。
  6. さけの上にBをのせ、少し色づくまで2分ほど焼きます。器に盛り、じゃがいもを添えます。
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