とうもろこしと鶏手羽のにんにくマリネ蒸し煮
NHK「みんなのきょうの料理」
写真家: 馬場 わかな

コウ ケンテツ

とうもろこしと鶏手羽のにんにくマリネ蒸し煮

4人前 30分 180kcal/人
マリネして蒸し煮にすることで、鶏手羽はしっとり柔らかに。さっぱり薬味だれが、とうもろこしの甘みを引き立てます。

材料(4人分)

鶏手羽中
8本(約250g)
とうもろこし
1本(200g)
セロリ
1本(200g)
A
 にんにく
1かけ
 レモン汁
大さじ1
 ごま油
大さじ1
 塩
小さじ1
ねぎ(青い部分)
1本
薬味だれ
 ねぎ
5cm
 みょうが
1個
 青じそ
5枚
 しょうゆ
大さじ1
 酢
大さじ1
 ごま油
小さじ1
1/4カップ

作り方

  1. とうもろこしは4~5cm長さに切って縦半分に切る。セロリは軸と葉に分け、軸は筋を取って5~6cm長さに切り、太い部分は縦に2~3等分に切る。鶏手羽中は骨に沿って切り目を1本入れる。
  2. ボウルに【A】を混ぜ合わせ、セロリの葉以外の(1)を加えてもみ込み、ねぎをのせて10~15分間おく。この状態でラップをし、冷蔵庫で約2日間保存可能。
  3. 鍋に(2)のねぎを入れ、その上に残りの(2)をのせて酒を回しかけ、ふたをして強火にかける。フツフツしたら弱めにし、15分間ほど蒸し煮にする。ふたを取ってセロリの葉を加え、サッと混ぜる。
  4. 器に盛り、【薬味だれ】を混ぜてかける。

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