小えびとグリーンピースのいためもの

ベターホームのお料理教室

小えびとグリーンピースのいためもの

4人前 20分 224kcal/人

材料(4人分)

むきえび
300g
a
 塩
少々
 こしょう
少々
 酒
大さじ1
かたくり粉
大さじ1
揚げ油
適量
グリーンピース(さやつき)
400g
小さじ1
サラダ油
大さじ2
b
 水
カップ2/3
 鶏がらスープの素
小さじ1
 酒
大さじ1
 砂糖
小さじ1
 塩
小さじ1/2
 こしょう
少々
c
 かたくり粉
大さじ1/2
 水
大さじ1
ごま油
小さじ1

作り方

  1. えびは背わたをとり、aをふって、かたくり粉をまぶします。
  2. 揚げ油を低温(140度C)に熱し、(1)を入れて、色が変わったらとり出します。
  3. グリーンピースはさやから出し、熱湯カップ2と1/2に塩を加えてゆでます。ゆであがったら鍋に水を流し入れ、徐々にさましてざるにとります(こうすると豆にしわがよりません)。
  4. bを合わせます。
  5. 油を熱し、えびと(3)をさっといため、bを加えて煮立ったらcでとろみをつけ、ごま油をまわし入れます。

「献立考える、食材を買う」
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