パルミジャーノで牛肉と大根のラグーソースパスタ
写真家: マルコメ

マルコメ

パルミジャーノで牛肉と大根のラグーソースパスタ

2人前 20分 421kcal/人
赤だしと赤ワインを煮込んで、コク旨ソースに仕上げました。大根は大きめにカットし、ゴロッとした食感を残します。

材料(2人分)

にんにく(みじん切り)
1/2片
牛挽き肉
120g
スパゲッティ
160g
パルミジャーノレッジャーノ
30g
オリーブオイル
適宜
(b)
 玉ねぎ(みじん切り)
40g
 セロリ(みじん切り)
40g
 人参(みじん切り)
30g
 大根(1cm角切り)
80g
(a)
 液みそ 赤だし
大さじ1
 トマトピューレ
200g
 赤ワイン
100g
 水
100ml
 食塩
2g
 ローリエ
1/2枚

作り方

  1. 鍋ににんにく、オリーブオイルを入れて熱し、香りが立ってきたら(b)を入れて10分程度中火でしっかりと炒める。野菜の水分が飛び、かさが減ったら牛挽き肉を加えて炒め合わせる
  2. [1]に(a)を混ぜ入れて、時々木べらでかき混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。
  3. スパゲッティをゆでて、皿に盛り、[2]をかけておろしたてのパルミジャーノレッジャーノをたっぷりとかけていただく。

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