ぶりの中国風蒸し 野菜ソース

ベターホームのお料理教室

ぶりの中国風蒸し 野菜ソース

2人前 20分 290kcal/人
しょうがとねぎを多めに加えて蒸し煮にするので、くさみは気にならず、ソフトな仕上がりになります。野菜たっぷりのソースがうれしい

材料(2人分)

ぶり
2切れ(200g)
小さじ1/4
ねぎ(青い部分も)
1/2本
ピーマン
1個(40g)
えのきたけ
1/2袋(50g)
しょうが
大1かけ(15g)
大さじ2
A
 豆板醤
小さじ1/4
 ごま油
大さじ1/2
B
 水
大さじ2
 オイスターソース
大さじ1/2
 しょうゆ
大さじ1/2

作り方

  1. ぶりは塩をふって、5分ほどおきます。
  2. ねぎは斜め薄切りにします。ピーマンは縦半分にして、種をとり、細切りにします。えのきは根元を切り、しょうがは皮をこそげてせん切りにします。Bは合わせます。
  3. フライパンに水大さじ3(材料外)を入れ、ねぎとしょうがの半量を入れます。ぶりは水気をふき、ねぎとしょうがの上に並べて、酒をふります。ふたをして火にかけ、沸とうしたら中火にします。5~6分蒸し煮にし、皿にとり出します。
  4. ペーパータオルでフライパンの油をふき、Aを入れて温めます。香りが出たら、ピーマンとえのき、残りのねぎとしょうがを入れて、1分ほどいためます。Bを加えてひと煮立ちさせ、魚にかけます。