豚肉のくるくるロールカツカラフルサラダ添え
ボブとアンジー

ボブとアンジー

豚肉のくるくるロールカツカラフルサラダ添え

2人前 15分 383kcal/人
かぼちゃは糖質を多く含む野菜です。豚肉に含まれるビタミンB1は、糖質をエネルギーに変える働きがあります。緑黄色野菜のβ-カロテンは血行をよくして、免疫力を高め、疲労回復に効果が期待できます。

材料(2人分)

豚肉(薄切り)
120g
にんじん
30g
さやいんげん
6本
プロセスチーズ
40g
適量
こしょう
適量
小麦粉
適量
溶き卵
適量
パン粉(ローストしたもの)
適量
サラダ油
適量
(カラフルサラダ)
 かぼちゃ
80g
 えだ豆(さや付き)
40g
 とうもろこし(冷凍)
15g
(A)
 マヨネーズ
大さじ1/2
 生クリーム
小さじ1/2
 塩
少々
 こしょう
少々
サラダ菜
2枚
ミニトマト
2個

作り方

  1. 豚肉は4等分にし、塩、こしょうをします。
  2. にんじんは皮をむき、約7mm角、5cmの長さの棒状に切ってゆでます。プロセスチーズも棒状に切ります。
  3. さやいんげんは塩ゆでし、冷水に取って水気を切り、半分の長さに切ります。
  4. (1)で(2)と(3)を巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉を順に付けて、オーブン皿に並べます。サラダ油をふりかけ、温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃に予熱し、約13分)。
  5. かぼちゃは皮をむき、種を取ってひと口大に切ります。やわらかくなるまでゆでて、ゆで汁を捨てます。鍋にかぼちゃを戻し、火にかけて鍋を大きく動かしながら、水分をとばします。かぼちゃをボウルに移し、冷まして潰します。
  6. えだ豆は塩を加えた熱湯でゆで、さやから出します。とうもろこしは熱湯をかけます。
  7. (5)に(A)を加えて味を調え、(6)を加えて和えます。
  8. 器に半分に切った(4)を盛り付け、サラダ菜、(7)を添え、輪切りにしたミニトマトを飾ります。