たけのこのかか煮

ベターホームのお料理教室

たけのこのかか煮

4人前 20分 43kcal/人
季節ならではの、新鮮なたけのこの味。年中ある水煮のたけのこにはない歯ごたえと、少々のえぐみがおいしい。

材料(4人分)

たけのこ(ゆでたもの)
300g
だし
カップ2
みりん
大さじ1と1/2
しょうゆ
大さじ1
けずりかつお
5g

作り方

  1. たけのこは、先は4cm長さのくし形に、あとは厚さ1cmの輪切り、大きいところは半月に切ります。
  2. けずりかつおはフライパンでいり、パリッとしたらふきんに包んで上からもみ、細かくします。
  3. 鍋にたけのことだしを入れて火にかけます。煮立ったらみりんを加えて中火にし、5~6分煮てからしょうゆ、半量のけずりかつおを加え、弱火にします。時々、鍋を動かし、汁がまんべんなくゆきわたるようにしながら、煮汁が半量になるまで煮ます。
  4. 器に盛り、残りのけずりかつおをふります。