揚げじゃがの肉あん

ベターホームのお料理教室

揚げじゃがの肉あん

4人前 20分 196kcal/人

材料(4人分)

じゃがいも
中3個(450g)
にんじん
1/2本(100g)
さやえんどう
8枚
しょうが
1かけ
豚ひき肉
100g
大さじ1
しょうが汁
大さじ1と1/2
A
 だし
カップ2
 みりん
大さじ1
 しょうゆ
大さじ2
 塩
少々
 かたくり粉
小さじ2
 水
小さじ4
揚げ油
適量

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切って水にさらします。にんじんは5mm厚さの輪切りに。さやえんどうは筋をとってゆで、半分に切り、しょうがはせん切りにします。
  2. ひき肉、酒、しょうが汁を混ぜておきます。
  3. 揚げ油を中温(170度C)に熱し、じゃがいもの水気をふいて入れ、3~4分かけて揚げます。
  4. 鍋にAを煮立て、じゃがいも、にんじん、ひき肉を入れてふたをし、弱めの中火で汁が半分になるまで煮ます。水どきかたくり粉でとろみをつけます。
  5. 盛りつけて、さやえんどうとしょうがを散らします。
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